Julie Gilbert-Legée obtient au CNSMD de Lyon son Master d’interprète en flûte traversière dans la classe de Philippe Bernold. Elle a eu l’occasion de travailler avec des personnalités telles qu’Emmanuelle Ophèle, Vincent Lucas, ou Barthold Kuijken.
Invitée par de nombreux orchestres tels que l’Orchestre Colonne, les Concerts Lamoureux, l’Orchestre des Pays de Savoie, l’orchestre de l’Opéra National de Lyon ou l’orchestre Les Siècles, elle y joue régulièrement la flûte comme le piccolo sous la baguette de Louis Langrée, Mark Foster, Emmanuel Krivine ou François-Xavier Roth.
En musique de chambre, elle joue avec Jean-Claude Montac, Arnaud Pairier, Guillaume Cottet-Dumoulin, Stefan Legée, Pascal Gonzalès, Jean-François Exbrayat, Cindy Descamps. Elle forme régulièrement avec Claire Peltékian un duo flûte et piano.
Avec le label Les Yeux dans Le Ciel, elle enregistre en 2023/2025 un double album sur le thème de la musique virtuose des frères Doppler.
Elle est par ailleurs engagée dans des projets de créations contemporaines ; elle travaille régulièrement avec le compositeur Armando Ghidoni : en 2015 est parue une monographie homonyme, dont le double concerto pour flûte et trombone intitulé « Olympic Concert » qui lui est dédié ainsi qu’à Stefan Legée, et, en 2025, le single intitulé « Janvier à Paris » enregistré avec la harpiste Aliénor Mancip.
Titulaire du CA, professeure au CRR de Cergy-Pontoise, elle transmet son art depuis 30 ans et participe à la formation des futurs professionnels dans l’enseignement supérieur.